商用電磁爐逐步著走進人們的心裏

發布日期：2017-08-23 00:00 來源：https://www.gulouchuangxinguangchang.com 點擊：

中華美食博大精深，多多少少離不開一個(ge) “火候”二字，文火慢燉、大火爆炒等讓很多外國廚師捉摸不透。不過，現如今越來越多的商場禁止明火，商用廚房設備已經成為(wei) 餐館廚房標配，星級酒店更是將是否用了高配置作為(wei) 衡量檔次的標準。

再高檔的廚房，如果用的是明火灶，鼓風機噪音大，燃料味道濃，不完全燃燒的氣體(ti) 像汽車尾氣一樣充斥整個(ge) 廚房，到了夏天，廚房裏麵就像一個(ge) 火坑，在這樣的環境下，再高級的廚師，也會(hui) 被鬧得沒有脾氣，烹飪講究一種心境，很多酒店老板也似乎明白了這個(ge) 道理，於(yu) 是紛紛上品質好、配置高商用。

商用電磁爐

俗話說，好馬配好鞍，越是高檔的餐飲廚房，越會(hui) 選擇質量好、配置高的商用電磁爐，對於(yu) 商用電磁爐用戶來說，商用電磁爐的優(you) 勢，不再僅(jin) 僅(jin) 是之前的省錢的優(you) 勢了，現代廚房要求更加人性化，廚師對工作的環境要求更加高了，相比省燃料費，可能直接給廚師減少的職業(ye) 病因素會(hui) 更加受到重視，現在許多廚師都已經開始找配備有商用電磁爐的廚房工作。

至於(yu) 人們(men) 一直擔心的火力問題，隻要配置高，炒菜炒了一段時間都不會(hui) 降功率，配置高的商用電磁爐火力比柴油的還快。我們(men) 做過許多測試，用的商用電磁爐小炒灶和柴油灶速度作對比，商用電磁爐小炒灶30秒就可以炒好一個(ge) 菜，檔位如果開高了，廚師感覺太快有點忙不過來，而柴油灶需要40-50秒。

另外使用商用電磁爐不習(xi) 慣的問題，很多廚師普遍反映傳(chuan) 統明火灶的火苗是可以看出火力大小，而現在看不到火苗了，剛開始是有點不習(xi) 慣，但由於(yu) 有檔位開關(guan) ，隻要熟悉了每個(ge) 檔位開關(guan) 的火力，就可以馬上不用看火苗，都能知道火力大小了，而且不用經受明火炙烤、不完全燃燒氣體(ti) 的煙熏，他們(men) 都寧願使用商用電磁爐。

商用電磁爐成了現代豪華廚房的標配，不僅(jin) 僅(jin) 是因為(wei) 它有這麽(me) 多的優(you) 點，而是因為(wei) 人們(men) 的生活水平提高之後，對生存、工作空間改善的一種需求，就像我們(men) 再也看不到繁華的城市用柴火做飯炒菜一樣，社會(hui) 永遠在發展進步，商用電磁爐正逐步著走進人們(men) 的心裏。