商用電磁爐廠家概述國內外商用電磁爐的功率及采購原則

     是利用電磁感應加熱原理製成的烹飪器具，利用電流通過線圈產(chan) 生磁場，當磁場內(nei) 磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從(cong) 而產(chan) 生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉並產(chan) 生碰撞摩擦生熱而直接加熱於(yu) 鍋內(nei) 的食物。

     商用采用渦流加熱金屬鍋，沒有燃料殘漬和廢氣汙染，鍋具、灶具表麵非常清潔，使用後用水一衝(chong) 一擦即可。商用電磁爐廠家談到，它本身設有多重安全防護措施，不會(hui) 像燃氣灶那樣泄漏煤氣，也不產(chan) 生明火。同時商用電磁爐經濟高效，加熱升溫快速，減少了熱量傳(chuan) 遞的中間環節，其熱效率可達80%-92 %，而普通燃氣灶的熱效率隻有50％左右。

     國內(nei) 市場和國際市場的商業(ye) 產(chan) 品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5KW以下，而中國的大功率商用電磁爐功率範圍在0.3—25KW之間，基本涵蓋了整個(ge) 國內(nei) 商用產(chan) 品的範圍。而在國際市場中，因為(wei) 西餐基本上沒有爆炒，商用產(chan) 品為(wei) 了市場的需求，基本沒有高於(yu) 8KW的產(chan) 品。

     國外商用電磁爐功率一般在8KW以下，以平麵灶為(wei) 主。四頭平麵灶的出貨量非常大。國內(nei) 爐灶功率較國外商用產(chan) 品的功率大，一般在25KW以下，並且以凹灶居多。這都是基於(yu) 國內(nei) 爆炒等飲食習(xi) 慣的基礎上的。

     由於(yu) 商用電磁爐有著廣泛的性能，從(cong) 而在賓館、酒店、中西快餐業(ye) 、火車餐車、輪船餐廳、部隊、企業(ye) 、機關(guan) 食堂、火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等領域有著廣泛地運用。在挑選過程中還需遵守以下原則。

     一、風扇

     由於(yu) 商用電磁爐在作中會(hui) 產(chan) 生很大熱量，這樣，內(nei) 置風扇對商用電磁爐來說就很關(guan) 鍵了，好的商用電磁爐一般用進口的直流冷卻風扇，散熱性好、噪音小，有助於(yu) 延長商用電磁爐的使用壽命。購買(mai) 時應注意，在商用電磁爐不工作時，把商用電磁爐翻過來並將其晃動，風扇的扇葉與(yu) 軸、軸與(yu) 軸承間應無間隙、不鬆曠。商用電磁爐電磁大鍋灶廠家表示，通電後，電動機應無明顯的噪聲或摩擦聲，扇葉的轉動應平穩。好的散熱係統才能確保商用電磁爐超長的使用壽命。

     二、功能和質量

     應進行外觀檢查，品質過硬的電磁爐都是采用最優(you) 秀的材質，從(cong) 麵板、線盤、外殼、電路線等各個(ge) 零配件都由權威廠家來供貨。此外，還要注意商用電磁爐麵灶麵、側(ce) 麵、底部等處不可有碰傷(shang) 或擦傷(shang) ，裝飾圖案應清晰。

     電源線、插頭也應完好無損;其次是進行零部件的檢查，檢查時可用手捧起商用電磁爐，朝前後、左右、上下等方向各輕搖幾次，如感到爐內(nei) 有零件晃動或脫落的聲響，表明內(nei) 部有零部件鬆動或脫落現象，不要購買(mai) 。之後是進行通電檢查，檢查各種功能及保護裝置是否工作正常。

     三、對線盤的選擇

     選擇一台好的商用電磁爐的關(guan) 鍵是必須要選擇火力大的線盤，火力大才能確保菜炒的好吃。商用電磁爐電磁大鍋灶廠家透露，雙環火線盤的雙環火力同時加熱，火力更猛，兩(liang) 個(ge) 線盤加熱受熱更加均勻，不糊鍋。

     近年來，一批專(zhuan) 業(ye) 生產(chan) 商用電磁爐的能源技術企業(ye) ，在適應市場需求的特色產(chan) 品方麵加大技術研發和產(chan) 品應用推廣力度，餐飲經營者對各商用電磁爐企業(ye) 生產(chan) 的大功率商用電磁爐的智能、環保、安全、高效等優(you) 勢已逐步認同，市場需求量逐年加大。