batway必威商用電磁爐給餐飲業帶來新趨勢

發布日期：2016-06-14 00:00 來源：https://www.gulouchuangxinguangchang.com 點擊：

與(yu) 普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(you) 勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率高的效果。是現代綠色環保餐飲廚房的首選爐具。商用的節能，省時，效率高為(wei) 餐飲業(ye) 帶來美好的前景。

在這裏介紹使用商用電磁爐的原理及節電技巧

選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體(ti) 在交變磁場中產(chan) 生感應電流，產(chan) 生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料製成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不鏽鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為(wei) 好（如選用專(zhuan) 供電磁爐使用的不鏽鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應是平底的，其麵積不小於(yu) 12cm×12cm，以與(yu) 電磁爐爐麵麵積差不多寬為(wei) 好。這樣，電磁爐就能達到電熱轉換效率高，烹調速度快的效能。

電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電

這要看你用多大瓦數來做菜了。每一千瓦/時是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個(ge) 小時就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時一度電。50瓦做菜就是20小時一度電。商用的電磁炒爐會(hui) 在5kw-10kw,這個(ge) 就可以算出持續工作每小時的成本多少。

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好

batway必威商用電磁爐更省錢，因為(wei) 電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有汙染，而用煤氣罐可能會(hui) 導致中毒啊，或者是硫汙染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍(jun) ，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。

燃氣炒菜好吃，畢竟炒菜是與(yu) 人的習(xi) 慣相關(guan) ，其實，炒菜最重要就是把握火候，商用電磁爐的加溫功能和恒溫功能都是讓人青睞的，而且用商用電磁爐炒菜能比燃氣爐更節省時間，更能減少顧客因長時間等上菜而產(chan) 生的不滿。如果廚師用電磁爐能炒出與(yu) 燃氣的菜品成色，那首選應該是電磁爐，這可能得經過一段時間的習(xi) 慣無明火的操作。

電磁爐為(wei) 什麽(me) 會(hui) 成為(wei) 未來首選的烹任工具

在餐飲成本高企的現狀，電磁爐灶是節能環保的首選產(chan) 品，擁有最高的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節省成本，在當今餐飲企業(ye) ，成本是永恒的話題之一，特別是鏈鎖餐飲企業(ye) ，能源消耗量極大，節省5%也是個(ge) 巨大的利潤。

batway必威商用電磁爐

商用電磁爐的發展，是標誌商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。成本進一步降低。電磁爐灶實現數字化烹飪，大眾(zhong) 餐飲發展越來越快，極大部分中式快餐也能進行數字化烹飪，烹飪進入科學有跡可尋的時代，人們(men) 隻需要按菜品需要的原料配好，設置好步驟，自動出品將會(hui) 流行與(yu) 餐飲行業(ye) 。

安全可靠，電磁爐減少火災的生發，防漏電裝置與(yu) 自動斷電保護，極大保護廚師的人生安全。